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cebolla 1
zanahoria 1
aceite 2 CUCHARADAS
arroz para risotto (arbóreo o carnaroli) 400 GRAMOS
morrón 1
zucchini o zapallito 1
vino blanco 200 CENTIMETROS CUBICOS
caldo de verdura caliente 1 LITRO
paltas 2
queso rallado 150 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
ciboulette o tomillo, picados PARA DECORAR
Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finamente. En una cacerola con el aceite, freír la cebolla y la zanahoria.
Cuando estén doradas, agregar el arroz y rehogar unos segundos, hasta que los granos se pongan transparentes.
Picar el morrón y el zucchini y sumarlos a la cacerola, mezclar e incorporar el vino blanco. Cocinar a fuego bajo 10 minutos.
Pasado ese tiempo y cuidando que la preparación no se queme, agregar el caldo caliente de a cucharones y sin parar de revolver.
Pelar la palta, extraer el carozo y pisar la pulpa.
Finalizada la cocción del arroz (unos 18 minutos, hay que probar), sumar el queso rallado y la pulpa de la palta pisada.
Revolver para integrar los ingre dientes y dejar reposar, tapado, unos minutos. Rectificar la sal y la pimienta, y decorar
con ciboulette o tomillo picados.
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