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porotos secos 300 GRAMOS
apio 1 RAMITA
zanahoria 1
cebolla 1
ajo 4 DIENTES
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
salchicha parrillera 700 GRAMOS
panceta salada o ahumada 100 GRAMOS
pulpa de tomate fresco 200 GRAMOS
zapallo, en cubitos 500 GRAMOS
hierbas frescas (salvia, romero) 1 RAMITO
caldo de carne APROXIMADAMENTE 2 TAZAS
sal y pimienta A GUSTO.
Remojar los porotos una noche.
Pelar los vegetales (cebolla, ajo, apio y zanahoria) y cortarlos bien finos. Sudarlos en una cacerola con el aceite de
oliva, hasta que estén transparentes.
Cortar la salchicha y la panceta en trozos e incorporarlas a la cacerola. Cocinarlas unos minutos, hasta que tomen color
doradito.
Incorporar los porotos escurridos, la pulpa de tomate, el zapallo y las hierbas. Cubrir con caldo de carne y cocinar
a fuego muy lento hasta que los porotos estén cocidos. Salpimentar, mezclar y servir.
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