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arroz yamani 1 ½ TAZA
agua 4 ½ TAZAS
algas kombu 1 PUÑADO (50 GRAMOS)
zanahorias 2
morrones 2
berenjena 1
zucchini 2
puerros 2
aceite (o caldo de verdura) 2 CUCHARADAS
seitan (se consigue en el barrio chino) 200 GRAMOS
gírgolas 4
nueces peladas 8
salsa de soja 4 CUCHARADAS
aceite de sésamo 1 CUCHARADITA
Cocinar la taza y media de arroz yamani en el triple de su volumen de agua durante unos 25 minutos.
Remojar las algas en agua caliente 30 minutos. Cortar los vegetales (las zanahorias, los morrones, la berenjena, los
zucchini y los puerros) en juliana y saltearlos en un wok con el aceite o caldo de verdura, moviéndolos con una espátula,
para que se cocinen parejo, apenas unos minutos.
Sumar el seitan al wok cortado en tiras, los hongos (enteros o en tiras), las nueces, las algas escurridas y la salsa
de soja y cocinar 5 minutos. Agregar el aceite de sésamo y el arroz y mover la preparación para inte grar los sabores.
Servir el wok de seitan, hongos y algas, con el arroz yamani y los vegetales salteados.
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