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500 grs. de lentejas
50 cc. aceite de oliva
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 ramas de apio
3 zanahorias
6 tomates
4 dientes de ajo
1 cda. ají molido
can. nec. caldo de verduras
2 cdas. perejil picada
sal y pimienta
Lavar las lentejas con agua, escurrirlas y reservar. Picar las cebollas, pimientos, apio y ajos. Reservar. Cortar las zanahorias
en rodajas parejas y con cortapasta darle forma de flor; blanquearlas en agua hirviendo con sal.
En una cacerola rehogar en aceite la verduras picadas, luego añadir las zanahorias blanqueadas y los tomates cortados en concassé.
Cocinar unos minutos, condimentar con ají molido y salpimentar.
Por último, añadir las lentejas y cubrir con el caldo de verduras. Cocinar 1 hora y 30 minutos a fuego bajo. Agregar caldo
en la medida que sea necesario. Espolvorear con perejil picado y servir caliente.
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