|
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-1 cebolleta picada
-1 blanco de puerro picado
-1 zanahoria picada
-300 g de lentejas Pardinas
-Agua
-Sal
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-1 diente de ajo fileteado
En una cazuela amplia que normalmente usemos para guisar legumbre, añadimos el aceite de oliva y la colocamos al fuego suave.
Añadimos la cebolleta, el blanco de puerro y la zanahoria y rehogamos el conjunto sin que tome color unos 5 minutos, añadiendo
unos granos de sal.
Añadimos entonces las lentejas
Damos vueltas al fuego unos 2 minutos más, cubriendo el conjunto con agua fría, unos dos dedos por encima. Volvemos a sazonar
ligeramente y dejamos que cueza suavemente 50 minutos.
Pasados, hacemos un refrito de ajos. Para ello, en una sartén a fuego fuerte añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
y en el momento que vemos que está muy caliente, añadimos los ajos fileteados. Los doramos muy rápidamente, sin que se nos
quemen y volcamos el conjunto sobre las lentejas que estarán al fuego.Dejamos hervir suavemente unos minutos, comprobamos
que las lentejas están tiernas y sabrosas y retiramos del fuego. Están listas para comer.Estas lentejas son viudas, de forma
que no hay excusas de exceso de grasa para disfrutar de ellas. Si queremos añadir chacina, podemos cocer aparte en agua chorizo
tierno, morcillas, costilla de cerdo o algún corte a nuestro gusto y una vez troceado, añadirlo 5 minutos antes de retirar
las lentejas del fuego.
|
