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Ingredientes:
1 cebolla colorada
1 diente de ajo
4 taza de arroz carnaroli
2 cdas. de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
Caldo de verduras
1/2 taza de queso blanco
1/2 taza de queso parmesano de buena calidad
100g hongos secos (hidratados en agua tibia)
Preparación:
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.
Calentar una olla preferentemente de barro o hierro. Colocar un poco de aceite de oliva y dorar allí las cebollas junto
con el ajo.
Dejar que adopte un aspecto traslúcido unos minutos. Agregar el arroz y sellarlo (dorar levemente).
Agregar el vino y dejar que se evapore por completo. Después, ir agregando por cucharadas el caldo y los hongos secos
previamente hidratados (un minuto en el microondas en un bowl con agua) y picados.
Hasta que el arroz esté casi a punto.
A último momento, agregar parmesano y queso blanco, salpimentar.
Servir y terminar el plato colocando parmesano y un poco de queso blanco con ciboulette.
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