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Ingredientes :
4 choclos,
3 cdas. de manteca,
1 pizca de chile picado,
3 zanahorias,
1 calabaza chica,
2 puerros,
2 cebollas,
1 morrón rojo,
3 zucchine,
1 taza de pan rallado,
1/2 taza de semillas de lino,
2 yemas, perejil fresco,
jugo de 1 limón.
Guarnición :
2 tazas de pulpetas de mozzarella de búfala,
hojas verdes,
pan de Viena blanco
Colocar en un bol pequeño la manteca, el chile, sal y pimienta negra machada.
Mezclar y reservar a temperatura ambiente.
Pelar los choclos y grillarlos por todos sus lados, pintándolos con manteca durante la cocción.
Retirarlos, dejarlos enfriar y desgranarlos con un cuchillo.
Colocar en un bol y mezclar con las zanahorias y la calabaza peladas y ralladas.
Agregar los puerros en rodajitas, las cebollas y el morrón en cubitos, y las zucchine ralladas y escurridas. Incorporar
las semillas de lino tostadas, las yemas, el pan rallado y el perejil picado.
Salpimentar, unir todos los ingredientes y armar las hamburguesas.
Colocarlas en una fuente con aceite y cocinarlas en el horno a temperatura moderada hasta que queden algo doradas. Rociar
con jugo de limón y servir en pancitos de Viena junto con una ensaladita de hojas verdes y mozzarella de búfala condimentada
con sal, pimienta y aceite de oliva.
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