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Ingredientes
Polenta
Agua 750 cc
Leche 250 cc
Sal gruesa 1 cda
Harina de maíz 500 g
Salsa
Apio ,zanahoria, cebolla 100 g
Aceite de oliva
Champignones 300 g
Crema de leche 200 cc
Gorgonzola 200 g
Sal y pimienta
Perejil 1 manojo
Procedimiento
Polenta
Colocar el agua y la leche en una olla, añadir la sal y llevar a hervor.
Echar en forma de lluvia la harina de maíz, mientras se mezcla constantemente con cuchara de madera.
Continuar mezclando hasta que retome el hervor.
Cocinar durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia.
Salsa
Cortar en cubos pequeños los aromas de cocina.
Sofreírlos en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva.
Agregar los champiñones fileteados y saltearlos.
Incorporar la crema de leche y el queso azul cortado en trocitos.
Cocinar a fuego bajo hasta que el queso se funda. Salpimentar a gusto.
Montaje
Acomodar la polenta, por cucharadas, en un plato grande de madera.
Cubrirla con la salsa, esparcir por encima el perejil picado y servir.
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