|
Ingredientes
Risotto
Manteca 2 cdas
Aceite de oliva 2 cdas
Zanahoria 1
Cebolla 1
Apio 1
Arroz 300 g
Vino tinto 1 copa
Caldo de verduras 1/2 l
Manteca 100 g
Queso rallado c/n
Cordero
Aceite c/n
Manteca c/n
Cebolla de verdeo 2
Champignones 100 g
Sal y pimienta
Cordero 250 g
Vino tinto 1 Vaso
Salsa demiglace 1/2 Vaso
Hierbas aromáticas c/n
Procedimiento
Risotto
Sudar en manteca y aceite de oliva las zanahoria, la cebolla y el apio cortados en brunoise.
Agregar el arroz y mezclar bien.
Incorporar el vino tinto y el caldo de verdura.
Una vez que el arroz está a punto agregarle la manteca y el queso rallado y mezclar bien.
Cordero
Saltear en aceite de oliva y manteca la cebolla de verdeo y los champignones, todo cortado en rodajas.
Salpimentar.
Agregar la carne cortada en cubos pequeños.
Incorporar el vino tinto y la salsa demiglace.
Aromatizar con un atado de hierbas aromáticas y retirarlo cuando la carne esté lista.
|
