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Ingredientes
Risotto
Manteca 2 cdas
Aceite de oliva 2 cdas
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Caldo 2 tazas
Vino blanco 100 cc
Hebras de azafrán 12
Azafrán en polvo 1/4 cdita
Arroz 300 g
Sal y pimienta c/n
Guarnición
Champignones 100 g
Gírgolas 100 g
Hongos secos remojados 25 g
Jamón crudo 80 g
Procedimiento
Risotto
Colocar en un bol de 3 litros de capacidad la manteca, aceite, cebolla y ajo picados.
Tapar y cocinar por 4 minutos al 100% de potencia.
Agregar el caldo, el vino, el azafrán y el arroz.
Cocinar tapado parcialmente por 9 minutos al 100% de potencia.
Remover, salpimentar y dejar que absorba casi todo el líquido.
Guarnición
Grillar los hongos y reservar.
Montaje
Presentar el risotto con queso rallado y acompañar con los hongos grillados y fetas de jamón crudo.
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