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Ingredientes
Aceite de oliva
Echalotes 4
Puerros 1
Arroz carnaroli 200 g
Manteca 3 cdas
Sal y pimienta
Vermout seco
Caldo de verduras
Azafrán
Pimientos
Especias africana c/n
Tomates secos 60 g
Habas 60 g
Langostinos
Ostiones
Vieyras
Eneldo 1 cda
En una paellera sellar con aceite de oliva, echalotes y puerros picados.
Agregar el arroz carnaroli con manteca.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar vino de jerez, para realzar sabores.
Luego agregar el caldo de verduras.
Condimentar con azafrán, pimientos y especia africana.
Agregar al risotto tomate secos hidratados y cortados en tiras.
Incorporar habas congeladas.
Añadir los langostinos, los ostiones y las vieyras. Salpimentar.
Cocinar en horno por 5 minutos y espolvorear con eneldo picado.
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