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Ingredientes
Caldo de verduras o pescado c/n
Langostinos 500 g
Limón en gajos 1
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Risotto
Zanahoria 50 g
Cebolla 50 g
Ajo 5 g
Arroz carnaroli 400 g
Té 10 g
Manteca 100 g
Queso parmesano 100 g
Piel de limón c/n
Eneldo c/n
Calentar el caldo en una cacerola con los recortes de las zanahorias, la cebolla y la carcasa de los langostinos y unos gajos
de limón.
Reservar.
Saltear la zanahoria, la cebolla y el ajo picado.
Agregar el arroz y granear hasta que esté transparente. Luego, incorporar, en el centro de la sartén aceite de oliva y agregar
el té en hebras.
Incorporar el caldo de a poco a la preparación y revolver constantemente para que tome textura.
Saltear los langostinos limpios en una sartén con el aceite de oliva.
Salpimentar y reservar.
Una vez que el arroz se encuentre cocido montar con la manteca y adicionar los langostinos.
Servir en plato hondo con los langostinos por encima, unos gajos de limón y unas hojas de eneldo.
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