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Ingredientes
Aceite de oliva c/n
Cebolla 1
Pimiento verde 1
Puerros 1
Ajo 2 dientes
Tomates 2
Puré de tomate 100 cc
Calamares 600 g
Vino blanco 250 cc
Laurel 2 hojas
Arroz 400 g
Tinta de calamar c/n
Caldo de pescado 800 cc
Hongos 100 g
Langostinos 8
Rehogar en el aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde, el puerro y el ajo, todo picado.
Luego incorporar el calamar previamente limpio y cortado en tiras de 1 cm de espesor aproximadamente.
Añadir el vino blanco, el laurel, el tomate en concassé y el puré de tomate.
Cocinar de 10 a 15 minutos a fuego suave.
Pasado este tiempo incorporar el arroz y la tinta de calamar disuelta en el caldo de pescado.
Cocinar 15 minutos más.
Agregar los hongos en palillos y los langostinos.
Cocinar otros 5 minutos.
Decorar con perejil picado.
Apagar el fuego.
Dejar reposar y servir.
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