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400 g de garbanzos cocidos bien escurridos
4 cebolletas picadas
1/3 taza de perejil fresco picado
2 dientes de ajo machacados
harina
1 huevo poco batido
1/2 taza de pan rallado
aceite para freír
4 panes redondos integrales
2 cucharadas de mayonesa
1 taza de brotes de alfalfa
ACOMPAÑAMIENTO DE RICOTA
125 g de ricota
1 ramita de apio troceada
1 cucharada de mostaza en grano
2 cucharadas de cebollino fresco picado
Mezcle los garbanzos, las cebolletas, el perejil y el ajo con la picadora durante 10 segundos.
Presione la masa con la mano y divídala en cuatro partes.
Aplástelas para formar las hamburguesas.
Reboce las hamburguesas con harina, sacudiéndolas para eliminar la que sobra.
Páselas por el huevo y el pan rallado.
En una sartén, caliente el aceite y fría las hamburguesas a fuego medio unos 2 minutos por cada lado.
Sáquelas y escúrralas sobre papel de cocina.
ACOMPAÑAMIENTO DE RICOTA
Mezcle bien la ricota, el apio, la mostaza y el cebollino.
Abra los panes por la mitad y úntelos con mayonesa.
Coloque encima las hamburguesas, el acompañamiento y los brotes de alfalfa.
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