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1 taza de arroz arborio lavado
3 tazas de caldo de ave
2 cebollas de verdeo picadas
25 g de margarina untable light
250 g de arvejas cocidas frescas o congeladas
1/2 copa de vino blanco
50 g de jamón cocido magro cortado en juliana
2 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta
En una cacerola mediana, calentar 1/2 taza de caldo a fuego moderado.
Cuando rompa el hervor, incorporar las cebollas y cocinar durante 5 minutos.
Adicionar la margarina y el arroz.
Cocinar durante 2 minutos, revolviendo con la cuchara de madera.
Agregar el vino y dejar cocinar.
Cuando el líquido comience a evaporarse, añadir el caldo restante.
Tapar y mantener a fuego suave entre 18 y 20 minutos, revolviendo si es necesario.
El punto justo es cuando, al morderlo, el grano está tierno pero a la vez firme.
Agregar las arvejas y el jamón y salpimentar a gusto.
Espolvorear con el queso rallado y servir.
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