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PARA LA POLENTA
agua 4 tazas
manteca 1 cucharada
caldo de carne 1 cubo
harina de maíz de cocimiento rápido 1 taza
PARA EL RELLENO
aceite 1 cucharada
dientes de ajo picados 2
cebolla picada 1
sal y pimienta a gusto
escarola picada 1 planta chica
PARA LA SALSA
aceite 2 cucharadas
cebolla picada 1
longaniza picada 200 g
salsa de tomate 1 lata
agua 1/4 taza
sal y pimienta a gusto
manteca cantidad necesaria para untar
PARA ESPOLVOREAR
muzzarella rallada 1 taza
hojas de albahaca a gusto
POLENTA
Colocar el agua y la manteca en una cacerola, adicionar el cubo de caldo y llevar la mezcla al fuego hasta que rompa el
hervor.
Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que esté a punto.
RELLENO
Verter el aceite en una cacerola, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con el ajo, incoporar la cebolla con una pizca de
sal y rehogarla hasta que esté transparente.
Adicionar la escarola y cocinarla hasta que pierda la rigidez.
Salpimentar a gusto y reservar.
SALSA
Volcar el aceite en una cacerola y llevarla a fuego medio, incorporar la cebolla junto con la longaniza y rehogar durante
algunos minutos, adicionar la salsa de tomate y el agua.
Cocinar la mezcla durante 5 minutos a partir de que rompa el hervor, salpimentar a gusto y retirar.
Reservar.
ARMADO
Poner la polenta en una fuente para horno enmantecada y, sobre la misma, distribuir la preparación de escarola, incorporar
la salsa y espolvorear la muzzarella.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar, espolvorear con hojas de albahaca picada y servir.
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