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aceite de oliva 4 cucharaditas
cebolla mediana picada 1
dientes de ajo picados 2
pimiento rojo grande 1/2
arroz integral 150 g
azafrán a gusto
caldo de verduras 2 tazas
arvejas frescas 150 g
chauchas frescas 150 g
tomates peritas grandes peladas sin semillas y cubeteadas 2
corazones de alcauciles cocidos al vapor 4
puntas de espárragos cocidas al vapor 8
sal y pimienta a gusto
perejil picado fresco 1 cucharada
Calentar el aceite en una sartén profunda.
Incorporar la cebolla junto con el ajo y cocinar a fuego medio durante unos minutos.
Agregar el pimiento cortado en juliana, el arroz y el azafrán.
Saltear todos los ingredientes durante algunos minutos.
Añadir el caldo caliente a medida que la preparación lo vaya absorbiendo.
Incorporar las arvejas y las chauchas; luego adicionar el resto de las verduras.
Salpimentar a gusto, espolvorear con el perejil, retirar y servir de inmediato.
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