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Echalotes 1
Manteca 50 g
Aceite de oliva extra virgen 2 cdas
Arroz carnaroli 400 g
Vino blanco 175 cc
Camarones 150 g
Rúcula 2 atados
Pimienta rosa en granos 1 cdita
Varios
Langostinos grandes 5
Colocar en la cacerola el echalotte cortado en brunoise junto con 30 g de manteca y el aceite de oliva extra virgen.
Sudar.
Colocar el arroz, mezclar y agregar el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol.
Añadir poco a poco el caldo hirviendo, mientras se revuelve en forma casi constante.
Limpiar los camarones y reservar.
En un bol mezclar la rúcula previamente lavada y picada groseramente, con los camarones y la pimienta rosa en granos.
5 minutos antes de finalizar la cocción del arroz agregar la rúcula, los camarones y la pimienta. Transcurridos 18 minutos
de cocción total, apagar el fuego, incorporar la manteca restante y tapar.
Montaje
Servir bien caliente con langostinos en forma decorativa.
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