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400 g de lentejas grandes, en remojo la noche anterior
2 cebollas grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
250 g de arroz de grano largo
sal y pimienta negra molida
perejil para adornar.
Escurra las lentejas y póngalas en una cazuela.
Añada agua para cubrirlas 5 cm.
Caliente hasta que hierva, tape, baje el fuego y cocine entre 40 minutos y 1 1/2 horas.
Escúrralas bien.
Pique una cebolla y corte la otra en aros.
Caliente en una cazuela una cucharada de aceite, agregue la cebolla picada y fríala.
Añada las lentejas, la sal, la pimienta, el comino y la canela.
Mida el volumen de arroz y agréguelo a las lentejas con la misma cantidad de agua.
Tape y deje a fuego bajo durante 20 minutos.
Caliente en una sartén el resto del aceite, y fría los aros de cebolla hasta que estén dorados.
Ponga el arroz con lentejas en una fuente, vierta las cebollas, y sirva el plato, frío o caliente, adornado con el perejil.
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