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porotos regina. 80 GRAMOS
cebolla.1
apio. 1 RAMITA
laurel. 1 HOJA
diente de ajo. 1
sal y pimienta. A GUSTO
aceite de oliva. 2 CUCHARADAS
cebolla de verdeo picada. 2 CUCHARADAS.
agua. 750 CENTIMETROS CUBICOS
harina de maíz. 150 GRAMOS
parmesano rallado. 50 GRAMOS
salchicha de cerdo parrillera. 400 GRAMOS
molde tipo budinera, aceitado. 1
Dejar los porotos en remojo 2 horas
Escurrir los porotos y cocinarlos 1 hora en una cacerola con agua, aromatizada con la cebolla, el apio, el laurel, el
ajo y una pizca de sal
Calentar una sartén con el aceite de oliva y saltear la cebolla de verdeo picada hasta que esté tierna. Reservar
Dar un hervor a los 750 cc de agua con un poco de sal. Agregar la harina de maíz en forma de lluvia, sin dejar de batir.
Verter la polenta sobre la cebolla de verdeo y mezclar. Retirar del fuego. Agregar el queso parmesano y los porotos escurridos,
salpimentar y mezclar
Colocar la polenta en un molde tipo budinera aceitado y dejar enfriar
Cocinar la salchicha en una sartén o parrilla (limpias) unos minutos
Desmoldar la harina de maíz, cortar en rodajas y sellarlas, vuelta y vuelta, en una sartén limpia. Servir la polenta bien
caliente con la salchicha.
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