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Ingredientes:
600 g de arroz carnaroli,
2 l de caldo de pescado,
1 cebolla,
1/2 botella de vino chardonnay,
1/2 atado de espinaca,
1 diente de ajo,
100 g de langostinos con cáscara,
100 g de almejas peladas,
200 g de tentáculos de calamar,
1/2 taza de queso crema, ralladura y
jugo de 1/2 limón,
aceite,
sal y pimienta
Lavar y saltear las hojas de espinaca durante 1/2 minuto en una sartén con 1 cucharada de aceite y ajo picado.
Retirar y procesar con 1/2 taza de agua.
Reservar.
En la misma sartén, rehogar la cebolla hasta transparentar. Luego, incorporar el arroz y saltear durante 1 minuto. Agregar
el vino y los tentáculos de calamar.
Cocinar a fuego bajo incorporando, de a poco, el caldo caliente.
Antes de que el arroz se cocine del todo, agregar los langostinos y las almejas.
Luego, el queso y el puré de espinaca.
Condimentar con sal, pimienta, jugo y ralladura de limón. Dejar reposar por 2 minutos fuera del fuego, con tapa. Integrar
bien y servir caliente.
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