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INGREDIENTES
Relleno
Choclos bien granados, 8
Aceite, 3 cucharadas
Cebolla, picadísima, 1
Morrón rojo, en cuadraditos, 1
Morrón verde, en cuadraditos, 1
Tomates al natural, 1 lata
Orégano, 1 cucharadita
Pimentón, 1 cucharada
Ají molido, 1 cucharadita
Azúcar, 1 cucharada
Laurel, 1 hoja
Caldo de verduras, 1 cubito
Sal y pimienta, a gusto
Huevos duros, 2
Aceitunas verdes en tajaditas, 100 g
Cubierta
Yemas, 4
Claras, 4
Sal y pimienta, a gusto
Harina, 4 cucharadas ai ras
Azúcar, c/n (optativo)
Relleno
Limpie los choclos quitándoles las chalas y las "barbas". Con un cuchillo filoso rebane los granos de 4 choclos
y colóquelos en una cacerola.
Ralle los otros 4, raspe bien los marlos y una lo rallado a los granos que están en el bol. Reserve.
Vierta el aceite en una sartén grande y caliéntelo. Rehogue en él la cebolla junto con los morrones.
Agregue el tomate, el orégano, el pimentón previamente remojado en un poco de agua fría, el ají molido, el azúcar, el
laurel y el caldito de verduras, desmenuzado.
Cuando la salsa rompa el hervor, agregue el choclo rallado y el desgranado. Deje hervir despacito, revolviendo de vez
en cuando hasta que espese. Sazone a gusto.
Distribuya en 6 cazuelitas (llénelas hasta los 2/3) y agregue en c/u tajaditas de aceitunas y huevo duro.
Para terminar, bata las yemas con sal y pimienta y mézclele las claras a nieve y luego la harina.
Cubra con este batido la preparación de choclo de las cazuelitas.
Espolvoree la superficie de cada una con una capa respetable de azúcar molida (omita este paso si no le agrada lo dulce-salado).
Cocine en el horno hasta que la cubierta esté cocida y acaramelada.
BOCADILLOS DE CHOCLO
Si tiene muchas ganas de saborear choclos y pocas de trabajar en la cocina (alégrese: ¡es una persona normall) dése el
gusto con esta recetita express:
Tamice 100 gramos de harina con 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1 cucharadita de azúcar.
Unale 1 yema batida con 100 cc de leche y sazone la mez-cla a gusto con sal y pimienta.
Súmele 1 cucharada de manteca derretida y, por último, 1 clara batida a nieve y 1 taza de choclo rallado.
Fría por cucharadas en abundante aceite caliente, hasta dorar los buñuelitos de ambos lados.
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