|
1 litro de caldo de verduras (bien sazonado)
2 supremas de pollo pechugón
200 g de jamón cocido, en tajaditas gruesas
1 frasco grande de champíñones al natural (o su equivalente frescos)
1 taza de arroz hervido pero a "medio cocer"
1 dedalito de azafrán
Sal, pimientay nuez moscada, a gusto
4 cebollitas de verdeo (parte tierna)
1 cucharada de manteca
1 taza de crema de leche
juliana de lechuga y de jamón cocido, para decorar
PREPARACIÓN
Vierta el caldo en una cacerola y póngalo a hervir.
Agregue las pechugas y deje hervir despacito hasta que estén cocidas pero no secas. Escúrralas y deseche la piel e indeseables.
Una vez frías, córtelas en tajadas y luego en tiritas. Reserve.
Desgrase el jamón y córtelo también en tiritas. Reserve. Cuele el caldo y resérvelo.
Pique finamente las cebollitas de verdeo y rehogúelas en la manteca. Utilice para esto una sartén grande.
Agregúele los champiñones escurridos y cortados en tajaditas junto con todo el líquido del envase.
Únale la juliana de jamón, la juliana de pollo y el arroz a medio cocer.
Mezcle bien y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Disuelva el azafrán en el mínimo posible de agua caliente y mézcleselo a la crema de leche.
Agregue la "crema azafranada" en la sartén donde están los
ingredientes y súmele tres cuartos de taza de caldo. Mezcle sin aplastar los ingredientes.
Deje hervir sobre fuego suave, hasta que el arroz termine de cocinarse. Pruebe y rectifique -o no-el sazonamiento.
Sirva en cazuelitas, decorando cada una con juliana de lechuga y de jamón cocido.
PAN DE CEBOLLAS
Disuelva 2 cucharadas de levadura prensada en 1 y 1/2 tazas de agua tibia.
Mézdele: 2 cucharadas de cebolla rallada, 2cucharaditas de sal, 2cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de
orégano y 2 cucharadas de margarina derretida.
Unale 2 tazas de harina y bata dándole maso menos... ¡300
golpes!
Agregúele 1 taza y 1/2 más de harina, bata unos segundos y deje en sitio tibio hasta que duplique el volumen.
Vuelva a batir la masa para airearla, vuelqúela en un molde tipo budín inglés enmantecado y en harinado y déjelo leudar
hasta que sobrepase 1 cm el molde (no más...).
Cúbrala superficie con aros de cebolla mojados con manteca derretida,,. ¡y al horno hasta que se nos haga agua la boca!
|
