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Ingredientes:
600 g de arroz moti,
1200 cc de caldo de verduras,
1 puerro picado finamente,
2 cucharadas de extracto de tomate,
50 g de tomates secos,
200 g de tomates cherry,
1 cabeza de ajo,
hojas de orégano fresco,
sal gruesa,
pimienta negra,
aceite de oliva
Hidratar los tomates en agua tibia hasta tiernizar. Dorar el puerro en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva.
Incorporar el arroz y cocinar 1 minuto. Agregar el caldo caliente, remover, tapar con papel de aluminio, hacer orificios y
hornear a temperatura media hasta que esté al dente. Procesar los tomates con el extracto y 2 cucharadas de aceite; salpimentar.
Agregar a la preparación anterior y reservar tapado.
Colocar los tomates cherry en una bandeja junto con los dientes de ajo pelados, condimentar con 6 cucharadas de aceite
de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida.
Hornear a temperatura baja durante 30 minutos.
Servir el arroz moldeado con un aro de 8 cm. Terminar con los cherry confitados, una emulsión de aceite de oliva y el
orégano.
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