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1 paquete de porotos colorados
1 chorizo cantipampalo
2 o 3 zanahorias medianas
pimentón español fuerte
1 botella de vino tinto
Se colocan los porotos en una cazuela grande de barro, se cubre con 5 litros de agua y se llevan hasta ebullición, dejándose
más o menos 10 a 15 minutos.
Se cuelan y se procede a un segundo hervor con igual cantidad de agua. Al llenar de agua el recipiente por 3° vez, y cuando
ya ha comenzado la ebullición, se agregan el cantimpalo cortado en rodajas finas, las zanahorias tambien cortadas pero gruesas.
En este tercer hervor se habrá agregado la mitad de agua que en los anteriores; es decir alrededor de 2 litros y medio.
Se mantiene el hervor a fuego muy lento, revolviendo.
Cuando las zanahorias estén a punto se agrega media cucharada sopera de pimentón español fuerte y muy despaciosamente,
siempre revolviendo medio litro de vino tinto liviano tipo cabernet.
cuando se haya evaporado, se agrega un cuarto litromás, de manera que, con un tiempito extra de calentamiento, la mezcla
quede bien jugosa.
Se sirve en cazuelitas de barro.
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