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zanahorias 200 GRAMOS
cebollas 200 GRAMOS
puerros 2
ajo 5 DIENTES
aceite 2 CUCHARADAS
mejillones limpios 500 GRAMOS
vino blanco 1 LITRO
caldo de verdura o pescado 1 LITRO
harina de maíz, cocción rápida 200 GRAMOS
sal y pimienta A GUSTO
crema de leche 200 CC
jugo de 2 limones
Pelar las zanahorias y las cebollas. Limpiar los puerros. Procesar los vegetales y el ajo y dorarlos en una olla con
el aceite.
Incorporar los mejillones a la cacerola y cocinarlos hasta que se abran. Descartar los que permanezcan cerrados. Rociarlos
con el vino blanco y cocinar unos minutos más, hasta que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca un poco.
Retirar las valvas de los mejillones e incorporar el caldo. Cuando rompa el hervor, sumar la polenta y cocinar unos minutos,
revolviendo (si quedara muy firme, incorporar más caldo). Salpimentar a gusto.
Para la crema ácida, batir la crema con el jugo de limón, sal y pimienta.
Distribuir el potaje en los platos, acompañarlo con la crema ácida y servir.
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