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Ingredientes:
500 grs. de garbanzos
1500 grs. de agua
1 cucharadas de bicarbonato
1 puerro
1 cebolla
1 ramita de apio
1 zanahoria
Preparación:
Para remojar los garbanzos. La noche anterior ponemos a remojar los garbanzos con agua fría y una cucharadita de bicarbonato.
Para cocer los garbanzos. Escurrimos los garbanzos y los cubrimos nuevamente con agua. Añadir las verduras y cocer a fuego
medio hasta que el garbanzo quede tierno. Para los garbanzos con tripa de bacalao Poner a pochar la el ajo, seguido de la
cebolla. Añadir el tomate rayado. Cuando este caramelizado añadir el pan frito. Cocer hasta que el pan se deshaga. Añadir
el pimentón y el comino. Añadir las tripas de bacalao troceadas Sofreír por unos instantes. Añadir los garbanzos cocidos y
cubrir con el agua de cocción de los garbanzos. Dejar cocer por unos minutos a fuego lento.
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