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arroz yamaní 300 GRAMOS
cebolla de verdeo 1
berenjena 1
calabaza 1/2
bulbo de hinojo 1
tomates secos 100 GRAMOS (OPCIONAL)
espárragos 1 ATADO
zanahoria 1
zucchini 2
aceite de oliva 3 CUCHARADAS
caldo de verdura 1 TAZA
cúrcuma 1 CUCHARADITA
salsa de soja 1 CUCHARADA
nueces peladas y tostadas 100 GRAMOS
semillas de sésamo 4 CUCHARADAS
Cocinar el arroz yamaní sin sal, en abundante agua, hasta que esté tierno (unos 20 a 25 minutos). Reservar.
Picar los vegetales. Dorarlos en una sartén de paredes altas con el aceite de oliva entre 7 y 8 minutos. Los vegetales
deben quedar crocantes. Incorporar el arroz y el caldo, mezclar y sumar la cúrcuma.
Volver a mezclar la preparación e incorporar la salsa de soja y las nueces tostadas.
Distribuir el arroz en los platos y terminar con una lluvia de semillas de sésamo.
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