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Ingredientes:
2 cigalas
½ cebolla
½ puerro
1 copa de brandy
Un melón piel de sapo
3 tomatillos mejicanos
Cilantro
Aceite
Sal
Olla para rehogar
Vaso americano
Colador
Cucharones
Preparación:
Descabezar las cigalas Rehogarlas en un cazo con aceite de oliva hasta adorarlas. Sacarlas En la misma olla rehogar las
verduras. Cocer hasta que estén doradas Añadir las cáscaras de nuevo y cubrir con agua fría Hervir durante 20 min. Para la
sopa de melón Pelar el melón y retirar las pepitas Con el boleador sacar 8 bolas y reservar Lavar los tomatillos Triturar
el melón con los tomatillos, el cilantro y el aceite de oliva Poner a punto de sal y colar Guardar en la nevera en una jarra
Para terminar el caldo de las cigalas Sacar las cáscaras de la olla y triturar en el vaso Colar y reservar en la nevera.
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