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Ingredientes:
1 cebolla
Puerros
Apio
Zanahoria
Nabo
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla
100 grs. de pistachos
150 grs. de dátiles
Mantequilla
Coriandro
Comino
Pimienta negra
Curry
Piel de naranja
Piel de limon
250 grs. de arroz basmati
Preparación:
(Comenzamos con el caldo casi acabado o colándolo.) Cubrir todas las verduras con agua y cocer durante 40 min. Colar Para
el arroz Calentar el horno a 180 ºC Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva y mantequilla. Mientras, cortar la zanahoria
y el calabacín en cubos de ½ cm. Cocer el resto de la verdura con la cebolla. Mientras limpiamos el arroz con agua. Mientras
el arroz se escurre, cortamos una berenjena y la ponemos en leche para la tapa. Añadir el arroz al sofrito y el pistacho y
las especias. Cubrimos el arroz con el caldo de verduras caliente. Introducir el arroz en el horno y cocer durante 15 min.
Tapado con papel de plata. Dejamos fundiendo la mantequilla en el fuego a temperatura baja. Rallamos naranja y limón sobre
el arroz Añadir mantequilla noisette encima del arroz.
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