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Ingredientes
300 g de arroz salvaje,
400 g de bacalao desalado,
3 escalonias,
3 dl de aceite de oliva,
3 dl de leche,
1 lata de huevas de trucha,
1 cucharada de eneldo picado,
sal.
- Disponer el bacalao en una cazuela con la leche. Calentar a fuego muy lento y dejarlo durante 10 minutos. Retirar del
fuego y separarlo en láminas. Calentar el aceite (reservar 3 cucharadas) y saltear el bacalao durante 2 min.
- Cocer el arroz (de 18 a 20 min) en agua con sal. En un cazo, calentar el aceite restante, rehogar las escalonias picadas
y agregar el arroz; rehogar unos minutos sin dejar de remover.
- Pasar el arroz a la fuente de servir, colocar encima las láminas de bacalao y adornar con las huevas de trucha. Espolvorear
con la cucharada de eneldo picado.
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