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Ingredientes
1/2 kg de arroz,
2 pimientos rojos,
1 y 1/2 kg de espárragos,
1/2 kg de maíz en lata,
75 g de queso rallado,
2 dientes de ajo,
1 loncha de jamón de York en dados,
3 cucharadas de mantequilla,
aceite,
sal y pimienta.
Pelar los espárragos, cortar la parte dura. Atarlos en 2 manojos y cocerlos en agua y sal durante 10 minutos, con las
puntas hacia arriba. Escurrirlos y dejar enfriar. Mientras, asar los pimientos y, antes de que se queden muy blandos, pelarlos,
abrirlos y quitarles las simientes. Cortar en dados.
Forrar un molde enmantequillado con espárragos con las puntas hacia dentro (reservar alguno).
Pelar y picar los 2 dientes de ajo. Rehogarlos con los pimientos, el jamón, los espárragos sobrantes troceados y la mitad
del maíz. Sazonar y hacer durante 5 minutos.
Cocer el arroz 10 min., escurrir y añadir el resto de la mantequilla y del maíz.
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