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Ingredientes:
Arroz fortificado: 1 taza
Cebolla de verdeo: 2 cdas.
Apio: 2 tallos tiernos picados
Aceite de oliva: 3 cdas.
Relleno:
atún: 1 lata grande;
Mayonesa: 1 taza;
Yemas duras: 2
Cubierta:
salsa blanca: 1 1/2 l
Crema de leche: 100 ml
Gelatina sin sabor: dos sobres
Caldo de verdura: 1/2 taza
Salsa ketchup: 3 cdas.
Sal, pimienta y nuez moscada
Hervir el arroz.
Pasar a un bowl y dejar enfriar.
Añadir cebolla, apio, aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Formar un colchón en una fuente rectangular.
Procesar los ingredientes del relleno hasta obtener una crema y salpimentar.
Verter sobre el arroz.
Agregar la crema a la salsa blanca, poner sal, pimienta y nuez moscada.
Disolver la gelatina en el caldo al fuego e incorporar caliente a la salsa anterior con el ketchup.
Verter sobre el relleno de atún y refrigerar.
Marcar porciones cuadradas, decorar con aceitunas y pepinillos.
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