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Ingredientes:
240 gr. de arroz arborio
50 gr. de cebolla picada
3 cdas. de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
200 gr. de queso rallado
100 gr. de manteca
80 gr. de queso mascarpone
250 gr. de mejillones
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Poner el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y dejar caramelizar.
Añadir el arroz y luego el vino blanco para desglasar. Dejar evaporar y agregar caldo hasta cubrir el arroz.
A medida que este caldo se consuma, ir añadiendo cucharones hasta finalizar la cocción (unos 18 minutos aproximadamente)
a fuego máximo.
Retirar del fuego, montar con la manteca, el mascarpone y el queso rallado y salpimentar a gusto.
Revolver con cuchara de madera durante unos minutos.
Añadir los mejillones.
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