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INGREDIENTES
Arroz arborio: 300 grs.
Cebolla:1 chica
Ajo: 1 diente
Caldo de verduras: cantidad necesaria
Vino blanco: 1 vaso
Azafrán: 1 tapita
Calamares: 200 grs.
Langostinos: 100 grs.
Mejillones: 200 grs.
Almejas: 200 grs.
Para preparar un buen risotto, utilizar un arroz especial tipo arborio.
En una sartén con aceite de oliva, dorar la cebolla, agregar el arroz y cuando comienza a cambiar de color se añade el
caldo (caliente) gradualmente, de manera que esté jugoso pero no inmerso en líquido.
Remover cada tanto.
El almidón que suelta el arroz le da consistencia cremosa. Sumar azafrán.
Cuando los granos estén sueltos, enteros pero tiernos, estará listo.
Los mariscos se disponen por encima, cocidos en aceite de oliva con un diente de ajo, vino blanco seco, perejil picado,
sal y pimienta.
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