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Salteado de arroz y azuki
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Salteado de arroz y azuki

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Ingredientes: (para 2 porciones)

100 g de arroz integral,
100 g de judía azuki,
c/n de sal marina,
1 cebolla,
2 zanahorias,
c/n de aceite de oliva,
1 hoja de laurel,
1 diente de ajo,
semillas de sésamo a gusto,
1 cdita de tahín (puré de sésamo),
c/n de salsa de soja,
1 cdita de salsa de ostras.

Preparación:

Cocinar el arroz y el azuki en abundante agua con sal, hasta que estén blandos.
Pelar y cortar la cebolla y las zanahorias en juliana.
En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla con la hoja de laurel y el ajo picado.
Añadir la zanahoria cuando empiece a estar ligeramente dorada.
Sumar un puñado pequeño de semillas de sésamo tostadas, y mover con cuidado para que no se quemen.
Mezclar el tahín con un poco de salsa de soja y la salsa de ostras y añadir al salteado.
Cocinar a fuego lento y tapar durante 5 minutos para que tomen bien los sabores.
Agregar el arroz y el azuki cocidos y escurridos y remover con cuidado para que se mezcle bien sin romperse. Rectificar la sal o añadir más salsa de soja, si queda demasiado seco.
Dejar en fuego bajo un par de minutos más y servir caliente.

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