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Ingredientes (para 4 porciones):
4 choclos con chala,
500 cm3 de leche,
200 g de cebolla morada,
200 g de pimiento rojo,
20 g de pimiento jalapeño,
5 g de cilantro,
60 g de queso Port Salut,
180 g de camarones.
Preparación:
Retirar delicadamente las chalas del choclo para luego utilizarlas como envoltorio.
Desgranar los choclos y hervir en la leche 20’ a fuego lento, luego licuar y reservar.
Rehogar la cebolla y el pimiento (ambos en brunoise) y el jalapeño.
Mezclar la pasta de maíz con los ingredientes rehogados, el cilantro y salpimentar.
Para armar, desplegar una hoja de chala en forma de rectángulo; en el centro disponer una cucharada de relleno, cubos
de queso y camarones apenas cocidos.
Tapar con otra hoja y doblar la parte de abajo hacia arriba, cubriendo el relleno en su totalidad.
Atar las puntas de las humitas en sus dos extremos con una tira fina de chala, dándoles la forma de un caramelo.
Poner las humitas en una fuente profunda, agregar un poco de agua y llevar a horno durante 20’.
Retirar y servir.
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