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Ingredientes (para 4 porciones):
Para los tamales:
400 g de harina de maíz,
1 l de caldo,
50 g de manteca,
sal y pimienta a gusto,
6 cebollas de verdeo,
1/2 k de carne molida,
sal,
pimienta y pimentón a gusto,
2 cdas de grasa vacuna,
12 chalas de maíz.
Para las humitas:
2 cdas de grasa,
2 cebollas,
2 tomates,
2 pimientos,
sal,
pimienta y pimentón a gusto,
6 choclos con sus chalas.
Preparación:
Verter la harina de maíz en forma de lluvia sobre el caldo hirviente.
Cocinar sin dejar de revolver para evitar grumos, agregar manteca, sal y pimienta.
Aparte, picar las cebollas de verdeo, mezclar con la carne molida y cocinar en la grasa.
Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Con la masa de harina de maíz hacer unas croquetas grandes, ahuecar en el centro y colocar dentro el picadillo de carne.
Luego envolver prolijamente en las chalas superpuestas en forma de cruz (secar las hojas el día anterior y, al momento
de armar los tamales, pasar por agua hirviente para hacerlas más flexibles), como si fueran paquetitos.
Atar con un hilo de la misma chala.
Hervir en agua y sal durante 30’.
Servir calientes.
Para las humitas, freír en grasa las cebollas, los tomates y los pimientos picados; condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Rallar los choclos y agregar a la fritura.
Cocinar hasta que el choclo esté tierno.
Para el armado, colocar 2 hojas de chala y disponer en el centro 1 cda de pasta, doblar las chalas y atarlas también con
hilos de chala.
Cocinar durante 2 hs en abundante agua.
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