Ingredientes (para 4 porciones):
1 cebolla,
c/n de aceite,
400 g de arroz,
50 g de champignons,
50 g de hongos Portobello,
c/n de aceite,
800 cc de caldo de verduras,
1 conejo,
2 cdas de salvia y tomillo fresco,
c/n de aceite de girasol,
2 cdas de mostaza con estragón,
1 cdita de manteca de trufas,
tomillo fresco a gusto.
Preparación:
Cortar la cebolla en cubitos y dorar en sartén con aceite. Luego añadir el arroz, los hongos previamente salteados y el
caldo.
Cocinar a fuego medio durante 12’.
Por otro lado, marinar el conejo entero con las hierbas y el aceite y llevar a horno moderado -170°C- durante 25 a 30’
aproximadamente.
Una vez cocido, reservar los cuartos traseros y delanteros y desmenuzar el resto.
Servir el arroz con hongos junto con el conejo desmenuzado
mezclado con la mostaza con estragón y la mantecade trufas. Disponer un cuarto de conejo sobre el arroz y decorar con
una ramita de tomillo fresco.
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