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hongos shitake secos. 150 GRAMOS
caldo de carne. 1 LITRO
aceite de oliva. 1 pocillo
ajo. 2 dientes
pollo de campo. 250 GRAMOS (En trozos)
cebolla. 1
pimentón dulce. A GUSTO
tomate triturado. 1
arroz bomba (o arroz largo). 200 GRAMOS
cebolla de verdeo chica. 1
azafrán. 6 HEBRAS
sal. A GUSTO
Hidratar los hongos en 200 cc de caldo de carne
Precalentar el horno a 200°
En una paella o sartén amplia (32 cm), agregar el aceite de oliva y los ajos pelados y machacados.
Dorarlos y retirarlos.
Incorporar los trozos de pollo deshuesados, dorarlos por todos sus lados, retirarlos y reservar
Picar la cebolla, sumarla a la sartén y cocinarla bien. Agregar el pimentón y el tomate triturado.
Cocinar a fuego bajo, 5 minutos.
Incorporar el arroz, el pollo y los hongos colados.
Rociar con el caldo restante
Cocinar a fuego fuerte 10 minutos
Agregar la cebolla de verdeo picada y las hebras de azafrán.
Salar a gusto
Llevar al horno caliente para terminar la cocción.
Se debe evaporar todo el caldo (unos 10 minutos más)
Retirar del horno y servir en platos o cazuelas precalentadas.
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