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quinoa. 300 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
morrón (verde y rojo). 2
pepino. 1
damascos turcos. 50 GRAMOS
hojas de perejil. 1 ramito
hojas de menta. 1 ramito
alcaparras. 2 CUCHARADAS
aceitunas negras. 100 GRAMOS
pasas de uva. 50 GRAMOS
jugo de 2 limones
aceite de oliva. 3 cucharadas
almendras tostadas. 50 GRAMOS
Lavar la quinoa en tres aguas.
Cocinarla en abundante agua con sal entre 15 y 18 minutos. Dejarla enfriar
Cortar los morrones y el pepino en cubitos.
Dividir los damascos en tiras.
Picar el perejil y la menta y mezclarlos con los morrones, pepinos, alcaparras, aceitunas negras descarozadas, pasas de
uva y damascos
Agregar la quinoa, mezclar y aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta
Decorar con almendras tostadas.
Lavar la quinoa hasta que el agua salga transparente para evitar el sabor amargo.
Esta receta también acepta arroz integral, couscous y cualquier otro cereal o legumbre.
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