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Ingredientes :
200 g de arroz yamani,
1 cebolla,
1 cebolla colorada,
1 ají amarillo y 1 verde,
2 puerros,
1 taza de coliflor hervido,
1 taza de brotes de soja,
2 cucharadas de semillas de sésamo blancas,
1/2 taza de aceite de maíz,
1 diente de ajo,
2 cucharadas de semillas de girasol peladas,
8 hojitas de cilantro fresco,
jugo de 2 limones
En una olla con agua, sal y granos de pimienta negra cocinar el arroz a fuego bajo hasta que quede al dente. Retirarlo,
cortarle la cocción y escurrirlo.
Colocar el aceite de maíz en un recipiente profundo junto con el cilantro, el jugo de limón, las semillas de girasol,
sal y pimienta negra.
Procesar con una máquina de mano hasta conseguir una emulsión homogénea y algo estable.
Reservar.
Calentar el wok, agregar una cucharada de aceite y saltear las cebollas y los pimientos cortados en cubos.
Incorporar el ajo, el puerro en rodajas finas y el coliflor picado.
Agregar el arroz y los brotes de soja.
Salpimentar y condimentar con unas gotas de aceite verde de cilantro.
Espolvorear con las semillas de sésamo y servir.
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