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Ingredientes
Harina de soja 500 g
Harina aglutinada (al 30 %) 250 g
Cebolla 1/2
Clara 1
Sal y pimienta 1/2 cda
Agua c/n
Huevos 2
Pan rallado c/n
Procedimiento
Colocar en un recipiente amplio la harina de soja.
Agregar harina aglutinada y mezclar para integrar las harinas.
Realizar un hueco en el centro e incorporar la cebolla rallada.
Mezclar.
Incorporar la clara, sal y pimienta.
Agregar agua fría de a poco para integrar bien los ingredientes.
Amasar hasta lograr una masa homogénea.
Dejar descansar en nevera.
Estirar la masa con palote y dejar del espesor deseado. Cortar discos con cortante de 10 a 12 cm de diámetro.
Realizar una cocción previa en caldo de vegetales por 3 minutos.
Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Dejar enfriar.
Rebozar las milanesas con huevo batido y luego con pan rallado.
Colocarlas en una placa aceitada y llevar a horno 10 a 12 minutos.
Dar vuelta a mitad de cocción para que queden doradas.
Acompañar las milanesas con una ensalada de hojas verdes y tomates.
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