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Ingredientes
Humita
Choclo fresco 70 g
Manteca c/n
Cebollas 7
Pimientos rojos 200 g
Cebolla de verdeo 1
Jalapeño 1
Sal entrefina
Cilantro
Base
Masa filo 400 g
Manteca clarificada c/n
Varios
Hojas verdes frescas
Salsa de hierbas frescas
Salsa de tomates frescos
Procedimiento
Humita
Desgranar el choclo y cocinar en manteca junto con la cebolla picada, el pimiento picado y la cebolla de verdeo cortada,
hasta que estén tiernos.
Condimentar con el jalapeño y rectificar el sabor con sal y cilantro.
Base
Cortar cuadrados de masa filo, pincelar con manteca clarificada y superponer capas dentro de los moldes con forma cóncava,
formando canastas de 3 a 5 capas.
Rellenar con la preparación de choclo y cocinar en horno moderado.
Montaje
Servir con hojas verdes frescas, acompañar con salsa de hierbas frescas y salsa de tomates frescos.
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