|
En una cacerola con una cucharada de aceite y 50 gramos de manteca, saltear 3 cebollas y 2 dientes de ajo picados, hasta que
estén transparentes.
Agregar 320 gramos de arroz arborio y cocinar unos minutos, hasta que los granos se vean nacarados
Sumar, de a poco, 2 tazas de vino blanco seco y cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol
Luego, incorporar 8 tazas (aproximadamente) de caldo caliente, siempre de a poco (a medida que el líquido se va consumiendo,
se agrega más).
Cocinar hasta que el arroz esté al dente (unos 16 minutos)
Agregar una taza y media de queso parmesano rallado y 100 gramos de manteca fría cortada en cubos pequeños.
Mezclar para emulsionar
Salpimentar a gusto y servir enseguida con una trufa fresca, de 60 gramos, cortada en láminas finas.
|
