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Ingredientes
Cebolla morada 2
Aceite de oliva 4 cdas
Arroz carnaroli 160 g
Vino Malbec 1/2 l
Caldo de verduras 1/2 l
Lomo 400 g
Hongos 300 g
Sal y pimienta
Queso tipo americano 2 cdas
Queso parmesano 100 g
Procedimiento
Picar finamente las cebollas.
Cocinarlas con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
Luego agregar el arroz y sellarlo, revolviendo hasta que los granos tomen el color nacarado.
Desglasar con el vino y dejar que se reduzca.
Verte el caldo de a poco, mientras se sigue cocinando hasta que el arroz a esté punto.
Cortar el lomo en bastones, cocinar en una sartén con apenas aceite, desglasar con vino tinto.
Incorporar al risotto, cuando falten 3 minutos, agregarle sal y pimienta, completar la cocción y retirar del fuego.
Incorporar el queso americano y parmesano rallado.
Mezclar con una cuchara de madera hasta que se fundan con el calor.
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