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Ingredientes
Polenta
Leche y agua 1 1/2 l
Harina de maíz de cocción rápida 500 g
Manteca 100 g
Sal 1 cda
Queso rallado 150 g
Relleno
Aceite c/n
Cebollas 2
Pimientos rojos 2
Carne picada 1 k
Sal y pimienta
Huevos duros 4
Aceitunas 150 g
Varios
Salsa de tomate 200 g
Tomates frescos 2
Longaniza 1
Queso fresco 100 g
Procedimiento
Polenta
Colocar en una cacerola la leche, el agua e incorporar en forma de lluvia la harina de maíz.
Revolver con cuchara de madera hasta que tome punto de ebullición, agregar la manteca, sal y el queso rallado, mezclar.
Colocar sobre la mesada un papel aluminio y esparcir la polenta sobre el papel hasta formar un rectángulo.
Relleno
Colocar en una sartén aceite, agregar las cebollas y los pimientos cortados en juliana y cocinar hasta tiernizar.
Agregar la carne picada, condimentar y cocinar unos minutos hasta que la carne este cocida por completo.
Incorporar los huevos duros y las aceitunas picados.
Armado
Extender el relleno sobre la polenta y arrollar con suavidad como si fuese un matambre.
Retirar el papel aluminio y cortar el rollo de polenta en rodajas.
Presentar con salsa de tomate, rodajas de tomate fresco, rodajas de longaniza y fetas de queso fresco.
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