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Ingredientes
Echalotes 2
Manteca 1 cda
Salchichas parrilera 300 g
Arroz carnaroli 400 g
Vino blanco 200 cc
Caldo de verdura 1 l
Azafrán 1 cápsula
Sal y pimienta
Queso parmesano 80 g
Procedimiento
En una cacerola, rehogar el echalote finamente picado con la cucharada de manteca.
Agregar la salchicha parrillera cortada en rodajas pequeñas y mezclar hasta que se dore ligeramente.
Incorporar el arroz y mezclar.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
Agregar el caldo caliente en la medida que lo necesite, no dejar que la preparación se seque.
A mitad de cocción, agregar el azafrán disuelto en dos cucharadas de caldo y salpimentar.
Terminar la cocción (tarda unos 18 minutos en total aproximadamente)
Por último, luego de apagar el fuego, espolvorear con queso rallado.
Tapar y dejar reposar por 1 minuto.
Servir inmediatamente.
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