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Ingredientes :
1 taza de trigo en granos enteros,
1/2 taza de habas frescas peladas y hervidas,
1 diente de ajo,
1 huevo,
1/2 taza de avena arrollada,
1 taza de pan rallado,
1 cucharada de polvo para hornear,
1 bulbo de hinojo,
1 taza de tomates cherry,
100 g de champiñones frescos,
1 puerro,
1/2 taza de chauchas blanqueadas
Hidratar los granos de trigo en un litro de agua fría durante al menos 4 horas.
Luego, cocinar a fuego bajo (destapado) hasta que resulte tierno.
Dejar enfriar, colar y procesar con el huevo, las habas, el ajo pelado, sal y pimienta negra.
En un bol, mezclar con la avena arrollada y el polvo para hornear.
Debe quedar una masa firme.
Armar milanesas chicas, pasar por pan rallado y cocinar en el horno a temperatura moderada.
Mezclar el hinojo cortado en láminas finas junto con los tomates cherry, el puerro en rodajas, las chauchas y los champiñones
filetados.
Condimentar con una vinagreta de aceite y aceto balsámico y servir con las milanesas.
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