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Risotto de langostinos y vieyras con especias
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RECETAS PASO A PASO

Risotto de langostinos y vieyras con especias

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Ingredientes

Aceite de oliva
Echalotes 4
Puerros 1
Arroz carnaroli 200 g
Manteca 3 cdas
Sal y pimienta
Vermout seco
Caldo de verduras
Azafrán
Pimientos
Especias africana c/n
Tomates secos 60 g
Habas 60 g
Langostinos
Ostiones
Vieyras
Eneldo 1 cda

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En una paellera sellar con aceite de oliva, echalotes y puerros picados.

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Agregar el arroz carnaroli con manteca.
Condimentar con sal y pimienta.

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Agregar vino de jerez, para realzar sabores.

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Luego agregar el caldo de verduras.

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Condimentar con azafrán, pimientos y especia africana.

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Agregar al risotto tomate secos hidratados y cortados en tiras.

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Incorporar habas congeladas.

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Añadir los langostinos, los ostiones y las vieyras. Salpimentar.
Cocinar en horno por 5 minutos y espolvorear con eneldo picado.

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